酒どころとして有名な伏見は以前「伏水」と書かれていたほどの全国でも屈指の名水が湧き出る土地で、良い水は酒造りに欠かせない。また日本の歴史に深く関わっている土地で、幕末の戊辰戦争で旧幕府軍と新政府軍が初めて激突したのは鳥羽…